Где теряется продуктивное время управляющего
Управляющий рестораном часто разрывается между залом и служебным кабинетом. Требуется следить за скоростью отдачи блюд, чистотой приборов, вежливостью хостес — и одновременно сводить бесконечные таблицы списаний продуктов и графики поваров.
Ручной пересчет остатков кофе, салфеток и барного алкоголя в конце смены отнимает часы, которые важнее посвятить обучению официантов и контролю сервировки столов.
Перекладывание механической работы на ассистента возвращает управляющего в зал к гостям и команде заведения.
Какие задачи надежно выполняет помощник
Алгоритмы прекрасно справляются с анализом текстовых списков, сверкой складских нормативов и распределением смен по правилам.
Поручив ассистенту черновую обработку данных, руководитель получает готовые материалы для быстрого согласования без потери времени:
В список типовых поручений для помощника входят:
- Сверка фактического наличия продуктов на складе с минимальным запасом
- Подготовка черновика расписания официантов с учетом пожеланий по сменам
- Составление предварительных заявок поставщикам овощей и бакалеи
- Анализ отзывов гостей с группировкой по категориям блюд и сервиса
Рабочий пример: подготовка сетки смен официантов
Рассмотрим условную ситуацию составления графика на праздничные выходные. Десять официантов присылают разные пожелания: кто-то учится в пятницу, кто-то просит выходной в воскресенье.
Управляющий передает список сотрудников с их пожеланиями и нормативом выхода в смену цифровому ассистенту. Помощник за полминуты формирует сбалансированную сетку без переработок и дефицита рук в пиковые часы посадки.
Руководитель бегло просматривает распределение, вносит пару точечных правок с учетом опыта конкретных сотрудников и вывешивает готовый график на доску объявлений.
Что требует исключительного участия человека
Утверждение закупки дорогостоящих позиций вроде свежей рыбы или мраморного мяса невозможно без шеф-повара и управляющего. Алгоритм не оценит свежесть поставки и сезонные колебания цен на оптовом рынке.
Также только человек решает конфликтные ситуации с гостями за столиком, проводит собеседования с кандидатами и формирует командный дух заведения. Личное участие вдохновляет коллектив на безукоризненную работу.
Сердечность гостеприимства и вкус блюд создаются исключительно людьми.
Как с этим работает Coagent
Coagent ставится на сервер вашей компании и подключается к 1С, Битрикс24 и почте. Агент готовит результат, а важное действие выполняется после подтверждения человека.
Поручите ассистенту сбалансировать график смен официантов на предстоящую неделю с учетом их пожеланий.