Где теряется время персонала в баре
В вечерние часы четверга, пятницы и субботы бармены и хостес разрываются между звонками с вопросами о свободных столах, смешиванием коктейлей и расчетом гостей. Постоянные телефонные звонки отвлекают команду, провоцируют ошибки в чеках и заставляют посетителей долго ждать свой заказ.
Основные потери времени в зале и за стойкой складываются из нескольких факторов:
- Бесконечная ручная переписка с гостями в мессенджерах по поводу бронирования столов
- Уточнение состава сложных коктейлей и наличия свободных мест у барной стойки
- Ручной подсчет остатков напитков и составление списков закупок перед выходными
- Сбор информации о пожеланиях постоянных гостей и их любимых напитках
Автоматизация бронирования и консультаций гостей
Цифровой помощник встречает запросы гостей в мессенджерах, уточняет желаемую дату, время визита, размер компании и предпочтения по рассадке. Программа быстро сверяется с электронным планом зала и подтверждает бронь.
Гость получает вежливое подтверждение за несколько секунд, а хостес видит актуальную шахматку броней без необходимости вручную записывать контакты в бумажный журнал.
Если постоянный гость просит столик у окна или интересуется проведением дегустации, алгоритм передает контекст администратору зала. Это позволяет сохранить теплое отношение к посетителям без механического равнодушия.
Подготовка проектов заказов поставщикам алкоголя
Искусственный интеллект не может вытеснить харизму бармена, искусство создания авторских рецептур и способность почувствовать настроение гостя. Вопросы атмосферы заведения и разрешение конфликтных ситуаций всегда остаются в ведении людей.
Схема взаимодействия шеф-бармена и цифрового помощника выглядит следующим образом:
- Алгоритм считывает остатки позиций из складской программы учета заведения
- Система формирует проект заказа с учетом сезонности и прогноза посещаемости
- Шеф-бармен утверждает итоговый перечень позиций и отправляет заявку торговому представителю
Что нельзя передавать алгоритмам за барной стойкой
Искусственный интеллект не способен повторить харизму бармена, искусство создания авторских рецептур и способность почувствовать настроение гостя. Вопросы атмосферы заведения и разрешение конфликтных ситуаций всегда остаются в ведении людей.
Технологии берут на себя фоновую рутину учета и переписок, позволяя команде сосредоточиться на гостеприимстве.
Грамотное распределение обязанностей помогает бару поддерживать высокую планку гостеприимства даже при полной посадке в зале. Технологии обеспечивают порядок в учетных системах, а команда дарит гостям приятные эмоции.
Как с этим работает Coagent
Платформа Coagent работает с почтой, Telegram, таблицами и 1С по правилам вашей компании. Рутину берёт агент, а подтверждение остаётся за человеком.
Узнайте, как автоматизировать бронирование столов и учет поставок в вашем баре.